MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ / MICROBIOLOGICAL PROPERTIES

Türk Gıda Kodeksi, Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’nde, Tahıl unlarına ait

mikrobiyolojik değerler geçerlidir. / The product obeys microbiological limits for cereal

and grain flour as stated in Turkish Food Codex, Microbiological Criteria Bulletin.

DUYUSAL ÖZELLİKLERİ / ORGANOLAPTIC PROPERTIES

Görünüş / Appearance : Yabancı madde içermeyen / No foreign material available

Tat / Taste : Yabancı tat içermeyen / No foreign taste available

Koku / Odour : Yabancı koku içermeyen/ has, özgü ve doğal kokulu / No foreign

odour available, peculiar and natural wheat

Renk / Color : Beyaz / White

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ / PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES

Yaş Gluten / Wet Gluten, % : min. 28

Normal Sedimantasyon / Normal Sedimentation, ml : min. 35

Gecikmeli Sedimantasyon / Delayed sedimentation, ml : min. 41

Nem(km) / Moisture content(on dry basis), % : max. 14,5

Protein (N x 5,7; KM’de / on dry basis), % : min. 11,0

Kül( KM’de) / Ash (on dry basis) : max. 0,65

Extensograph değerleri (135 dk. )

Su Kaldırma / Water absorption, % : min. 58

Enerji / Energy, cm2 : min. 80

Uzayabilirlik / Extensibility, mm : min. 160

Direnç / Resistance to Extension, BU : min. 500

ÜRÜN ÖZELLİKLERİ / CHARACTERISTIC OF PRODUCT

ŞEVSAN - Evirgeç Unu / ŞEVSAN - Evirgeç flour,

İyi su kaldırma kapasitesine sahiptir. / Owns high water absorption

capacity.

Kaliteli sert ve kırmızı buğdaydan üretilmektedir. / Is produced

from high quality hard and red wheat.

Makinede ve elle yoğururken esnek ve dayanma karakterine

sahiptir ve daha fazla ürün verme özelliği vardır. / Owns the

characteristic of elastic and endurance during kneading in the machine or by

hand and gives more products.

Merdane darbelerine karşı dayanıklı ve hamurun yuvarlarken

ve açarken yırtılmamaktadır. / Has good withstanding against the strength

of rolling stroke and the dough doesn’t become torn during rolling and spreading.

Üretim tarihinden sonra tazeliği korunur ve sert buğdayı

kullanmasından dolayı tezgah için mükemmel renk verir. / Keeps

freshness after the date of production and gives perfect color fort he work bench.