MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ / MICROBIOLOGICAL PROPERTIES

Türk Gıda Kodeksi, Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’nde, Tahıl unlarına ait

mikrobiyolojik değerler geçerlidir. / The product obeys microbiological limits for cereal

and grain flour as stated in Turkish Food Codex, Microbiological Criteria Bulletin.

DUYUSAL ÖZELLİKLERİ / ORGANOLAPTIC PROPERTIES

Görünüş / Appearance : Yabancı madde içermeyen / No foreign material available

Tat / Taste : Yabancı tat içermeyen / No foreign taste available

Koku / Odour : Yabancı koku içermeyen/ has, özgü ve doğal kokulu / No

foreign odour available, peculiar and natural wheat

Renk / Color : Kremsi Beyaz / Cream White

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ / PHYSICAL AND CHEMICAL

PROPERTIES

Yaş Gluten / Wet Gluten, % : min. 30

Normal Sedimantasyon / Normal Sedimentation, ml : min. 40

Gecikmeli Sedimantasyon / Delayed sedimentation), ml : min. 60

Nem(km) / Moisture content(on dry basis), % : max. 14,5

Protein (N x 5,7; KM’de / on dry basis), % : min. 11,5

Kül( KM’de) / Ash (on dry basis) : max. 0,71 - 0,80

Extensograph değerleri (135 dk.’da )

Su Kaldırma / Water absorption, % : min. 58

Enerji / Energy, cm2 : min. 145

Uzayabilirlik / Extensibility, mm : min. 140

Direnç / Resistance to Extension, BU : min. 950

ÜRÜN ÖZELLİKLERİ / CHARACTERISTIC OF PRODUCT

ŞEVSAN - Tıtanıum Kırmızı Unu / ŞEVSAN - Titanyum Kırmızı Bread flour,

Karafırın da lüks ata ekmeği ve büyük Trabzon tip ekmekler üretmek

için amaçlamaktadır. / Is aimed for luxurious and big Trabzon(Black sea region)

type of bread.

Yüksek su kaldırma kapasitesine sahiptir ve fazla ürün verir. / Owns high

water absorption capacity and gives more breads.

Normal tip ekmeklik unlarıyla karşılaştırıldığında fermentasyondan

sonra daha güçlü ve elastik hamuru vermektedir. / Gives more convenient,

more elastic & stronger dough after fermentation compared to normal bread type.

Fermentasyondan sonra iyi bıçak açma özelliği vardır. / Gives perfect result of

docking(cutting)the loaf after fermentation.

Ekmek fırında pişirildikten sonra, ekmek içi beyaz, düzgün ve ince

gözeneklere sahip, ideal ve parlak kabuk yapısı, yüksek kaliteli undan

dolayı hacimli ekmek verir. / After baking in the oven, white and regular pores is

observed inside the bread, ideal, shiny crust formation and bulky bread is obtained due to

high quality of flour.

Ekmeği uygun koşullarda saklandığında tazeliğini ve yumuşaklığını korur.

Remains crispy and keeps freshness of the bread for long time storage.