MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ / MICROBIOLOGICAL PROPERTIES

Türk Gıda Kodeksi, Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’nde, Tahıl unlarına ait

mikrobiyolojik değerler geçerlidir. / The product obeys microbiological limits for cereal

and grain flour as stated in Turkish Food Codex, Microbiological Criteria Bulletin.

DUYUSAL ÖZELLİKLERİ / ORGANOLAPTIC PROPERTIES

Görünüş / Appearance : Yabancı madde içermeyen / No foreign material available

Tat / Taste : Yabancı tat içermeyen / No foreign taste available

Koku / Odour : Yabancı koku içermeyen has, özgü ve doğal kokulu / No

foreign odour available, peculiar and natural wheat

Renk / Color : Beyaz / white

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ / PHYSICAL AND CHEMICAL

PROPERTIES

Yaş Gluten / Wet Gluten, % : min. 24

Normal Sedimantasyon, ml : min. 20

Gecikmeli Sedimantasyon / Delayed sedimentation, ml : min. 25

Nem(km) / Moisture content(on dry basis), % : max. 14,5

Protein (N x 5,7; KM’de / on dry basis), % : min. 7,0

Kül( KM’de) : max. 0,55

Extensograph değerleri

Su Kaldırma / Water Absorption, % : min. 55

Enerji / Energy, cm2 : min. 25-40

Uzayabilirlik / Extensibility, mm : min. 150

Direnç / Resistance to Extension, BU : min. 250

ÜRÜN ÖZELLİKLERİ / CHARACTERISTIC OF PRODUCT

ŞEVSAN - Dane Unu / ŞEVSAN - Dane flour,

Arzu edilen beyazlık ve ince pudra özelliğine sahiptir. / Has

desired white color and fine powder in structure.

Hamurda yapışkanlığı yoktur. / Has no stickiness in the dough.

Hamuru rahatlığıyla şekillendirme ve ürün oluşturduktan

sonra ürün şeklinde deforme oluşmamaktadır. / Dough can be

shaped easily & no shape deformation observed in biscuits production.

Kolay şekillendirebilir, yapışmadan kalıba dökebilir, ve

ürünlerde istenilen hacim verir. / Easy moulding, dough can be

poured into the mold