MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ / MICROBIOLOGICAL PROPERTIES

Türk Gıda Kodeksi, Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’nde, Tahıl unlarına ait

mikrobiyolojik değerler geçerlidir. / The product obeys microbiological limits for

cereal and grain flour as stated in Turkish Food Codex, Microbiological Criteria Bulletin.

DUYUSAL ÖZELLİKLERİ / ORGANOLAPTIC PROPERTIES

Görünüş / Appearance : Yabancı madde içermeyen / No foreign material available

Tat / Taste : Yabancı tat içermeyen / No foreign taste available

Koku / Odour : Yabancı koku içermeyen/ has, özgü ve doğal kokulu / No

foreign odour available, peculiar and natural wheat

Renk / Color : Kremsi beyaz / Cream white

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ / PHYSICAL AND CHEMICAL

PROPERTIES

Yaş Gluten / Wet Gluten, % : min. 32

Normal Sedimantasyon / Normal Sedimentation, ml : min. 42

Gecikmeli Sedimantasyon / Delayed sedimentation, ml : min. 55

Nem(km) / Moisture content(on dry basis), % : max. 14,5

Protein (N x 5,7; KM’de / on dry basis), % : min. 12,5

Kül( KM’de) / Ash (on dry basis) : max. 0,60

Extensograph değerleri (135 dk.’da )

Su Kaldırma / Water absorption, % : min. 58

Enerji / Energy , cm2 : min. 120

Uzayabilirlik / Extensibility, mm : min. 150

Direnç / Resistance to Extension, BU : min. 550

ÜRÜN ÖZELLİKLERİ / CHARACTERISTIC OF PRODUCT

ŞEVSAN - Altın Orak Unu / Altın Orak (TARZIM) / ŞEVSAN - Baklava flour,

İyi su kaldırma kapasitesine sahiptir. / Has good water absorption

capacity.

Kaliteli sert buğdaydan üretilmektedir. / Is produced from high-quality

hard wheat.

Kolay hamur açılımı, yırtılmayan ve istediğiniz incelikte yufka verir.

Gives easiness in rolling, unteared and desired thin layer of the dough.

Altın sarısı renkte, parlak, yumuşak ve ağızda dağılan

karakterine sahiptir. / Gives shiny, soft and yellowish, bottom color with

easy scattering behaviour of the dough.

İyi şerbet emme özelliğine sahiptir. / Has good sherbet absorption

character.